Hi ha coses que no es poden improvisar. Les coques d'edició limitada de Fontisi són una d'elles.

Cada any, quan la campanya ja porta setmanes en marxa i la resta de Coques de Sant Joan ja estan a punt, l'equip del nostre obrador dedica temps extra a pensar, provar i polir una proposta diferent. No es tracta d'afegir un ingredient nou damunt d'una recepta coneguda. Es tracta de construir quelcom des de zero: un farciment que no existia, una combinació que ningú ha vist a la nostra carta, i una textura que cal tastar per entendre.

Cada Sant Joan, l'equip de l'obrador reserva una sorpresa fora de carta. Els anys anteriors van ser la de Kinder, la de pistatxo, la d'Oreo o la de caramel salat —i totes es van esgotar abans del que s'esperava. Aquest 2026 la novetat és doble: dues coques d'edició limitada, cadascuna amb la seva pròpia personalitat i el seu propi farciment.

Tòfona i crocanti cruixent amb ganache

La primera neix d'una obsessió amb les textures. La tòfona és la base: untuosa, intensa, amb tota la profunditat de la xocolata. Però el que la fa veritablement diferent és el crocanti cruixent d'ametlla i avellana que l'acompanya —un contrast que et recorda que menjar una bona coca hauria de ser una experiència i no només un mos. El ganache de xocolata ho uneix tot: profunditat, brillantor, i aquell regust que fa que vulguis repetir.

Nata, mascarpone i xocolata blanca amb fruits vermells

La segona va en una direcció completament diferent. Aquí la clau és la cremositat: la nata i el mascarpone creen una base suau i fresca que contrasta amb la dolçor floral de la xocolata blanca. Una combinació delicada i equilibrada, coronada amb fruits vermells frescos que aporten color, frescor i el punt just de contrast.

Dues coques pensades per ser diferents entre elles, però amb una cosa en comú: no les trobareu a la carta habitual, ni les tornareu a veure un cop s'acabin.

Disponibles únicament i fins a exhaurir existències a la pastisseria de la Plaça Pep Ventura, 16.